Nossa História

O Chef Olavo Gonçalves foi aos EUA em 1974, para estudar inglês em Nova York. A estimativa era ficar somente um ano, mas esta estadia se prolongou por muitos anos, durante os quais se formou em Administração de Empresas e em Línguas (Alemão), pela Universidade de Nova York. Em 1981, surgiu uma oportunidade e ele começou a trabalhar no Banco do Brasil, que, em 1989 lhe fez uma proposta para atuar em Miami, proposta esta, prontamente aceita.

Quase 10 anos se passaram, e em julho de 1998, descontente com a profissão de bancário, surgiu a oportunidade de adquirir uma empresa de artigos para confeitaria, a Mille’s Cake and Candy Supplies, que ele então, abraçou.

No início, o Chef Olavo atuou como o gestor da empresa, mas percebeu que poderia ir muito além disto! A Mille’s fornecia cursos de confeitaria com profissionais renomados atuando como instrutores, e Olavo sempre acompanhou estes cursos com muita atenção. Aos poucos, foi se aperfeiçoando e começou ele mesmo a ministrar seus cursos.

Em 2002, formou-se em Gastronomia pela Fort Lauderdale Cullinary School.

Em 2008, o Chef Olavo mudou-se para Dallas, onde atuou também como cake designer.

Alguns trabalhos deste período da Ollie Cakes no EUA:

Após retornar ao Brasil, em 2012, Olavo recebeu um convite para conhecer a bela cidade de Joinville, que lhe encantou desde o primeiro momento, e onde decidiu fixar moradia, atuando como Cake Designer desde o início de 2013 nos eventos da cidade.
Neste período, já atendeu a mais de 700 eventos na região.

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